II Ruta de las Tapas en Triball

Seitán con crujiente de pistachos. Menudavida

Seitán con crujiente de pistachos. Menudavida

Vais a pensar que soy una pesada, pero es que es tan fácil cogerle el gusto a las tapitas… Una se pone y no sabe cuándo parar. ¡¡¡¡Están tan, tan, tan ricas!!!!

Si, como yo, sois de los que os pasaríais la vida en una barra saboreando unas aceitunitas por aquí, un pescaíto por allí, unas verduritas más allá, un pinchito de tortilla…, os va a costar esperar hasta la semana que viene, que es cuando la Asociación de Comerciantes de triBall (triángulo de Ballesta, entre las calles Corredera Baja de San Pablo, Gran Vía y Fuencarral.) organiza su II Ruta de las tapas, concretamente del 8 al 11 de junio.

En total serán 19 los establecimientos de la zona que participarán, ofreciendo a los clientes una tapa especialmente creada para la ocasión y una cerveza o copa de vino por 2,40 €. Y no vayáis a pensar que estamos hablando de cualquier tapa. No, no, son tapas de esas con las que se le hace a uno la boca agua. Por ejemplo, unos Chipironcitos de anzuelo relleno de mar y montaña (Jota Batela), un Salmorejo con crujiente ibérico y sal negra (Nanai) o la Fusión de mousse de bacalao y piquillo (Taberna Agrado). Por supuesto, las tapas tradicionales también tienen cabida, como la Tortilla de patatas con callos (El Chiringuito), que a mí personalmente no me parece nada tradicional, los Torreznos con yema de huevo (Mui) o unos Tigres artesanales de mejillón gallego (Casa Fadrique). Y si queréis también podéis degustar cocina mexicana (con la Flauta de pollo de Barriga Llena), árabe (con el Cordero con yogur y piñones que sirven en Biblos) o macrobiótica (Seitán con crujiente de pistacho, en MenudaVida).

Conejo braseado con tagliatelle al tomillo. La Jauría

Conejo braseado con tagliatelle al tomillo. La Jauría

Cuando tengáis claro cuál de las tapas que hayáis probado es vuestra favorita,  podéis votar por ella y así participar en el sorteo de un curso de pinchos vascos en la Escuela de Cocina Kitchen Club (www.kitchenclub.es) y un tratamiento de estética y entrenador personal en el gimnasio Notoh (www.notoh.com) ─esto último debe ser para ayudar a rebajar el atracón.

Torreznos con yema de huevo. Mui

Torreznos con yema de huevo. Mui

Os dejo el listado de establecimientos participantes, con sus direcciones y las tapas que sirven cada uno, pero tenéis toda la info en la web www.triballmadrid.com.

1.     Barrriga Llena (Valverde, 7) – “Flauta de pollo“: tortita frita de maíz rellena de pollo y servida con salsa verde, crema y lechuga.

2.     La Chula de Valverde (Valverde, 11) – “Empanada la chula“: empanada de morcilla con variado de la huerta.

3.     La Paca (Valverde, 36) – Tosta de salsa de queso de cabra, almendras y nata, con dátiles y almendras.

4.     La Jauria (Colón, 10) – Conejo braseado con tagliatelle al tomillo.

5.     Senf (San Joaquín, 12) – Salchicha bratwurst picante en lecho de centeno arropada con sábana de cheddar y fantasía de mostaza, paté vegetal de tofu jardinera y curryketchup.

6.     Menudavida (Barco, 45) – “Jardín forestal“: tapa ecológica  de seitán con crujiente de pistachos.

7.     Nanai (Barco, 26) – Salmorejo con crujiente ibérico y sal negra.

8.     El Disparate (Desengaño, 8) – Montado de morcilla y manzana.

9.     Mui (Ballesta, 4) – Torreznos con yema de huevo.

10.   Taberna Agrado (Ballesta, 1) – Fusión de mousse de bacalao y piquillo con huevas de caviar y veleta de ibérico al aroma de albahaca.

11.   Al Cuadrado (Ballesta, 10) – Queso fresco con Speck y tomate confitado sobre masa bianca.

12.   Antorcha Café (Pez, 4) – “Chupa de canal“: paté de Canal con queso fundido recubierto y vinagreta de mango.

13.   Circo (Corredera Baja de San Pablo, 21) – “La percha“: pan de picatoste con hamburguesa de setas en carne aliñada.

14.   Biblos (Corredera Baja de San Pablo, 4) – “Kebi“: bola de ternera, cordero, piñones y trigo molido con salsa keshk de yogourt de cabra.

15.   Casa Fadrique (Corredera Baja de San Pablo, 4) – Tigres artesanales de mejillón gallego.

16.   Jota Batela (Silva, 23) – Chipironcito de anzuelo relleno de mar y montaña.

17.   El Águila (Concepción Arenal, 3) – “Solomillo Águila“: solomillo de ibérico cubierto de queso de cabra con mermelada de frambuesa, acompañado de cebolla caramelizada y patata chip.

18.   Chiringuito (Travesía Horno de la Mata, 3) – Tortilla con callos.

19.   Villa Verin (Mesonero Romanos, 15) – “Langostinos de Barbados“: brocheta de langostinos con patata hilada.

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Marchando una de pintxos

Solomillo de ternera con foie a la plancha

Solomillo de ternera con foie a la plancha

Recién salidos de un fin de semana de “reflexión” y votos, ¿qué mejor que sacudirnos las penas de encima con unas buenas tapitas?

Os propongo hacerlo en el restaurante-sidrería Zarracín, que hasta finales de junio ha puesto en marcha un Menú Tapeo para las noches de lunes a jueves ¡por tan solo 22 €! (para un mínimo dos personas). Se comienza con dos entrantes, a elegir entre Antxoas de “motriko” sobre Carpaccio de tomate, Huevos rotos con chistorra de “Arbizu”, Pimientos  de “Guernika” con jamón ibérico y Setas al estilo de la casa, y a continuación toca hincarle el diente a un pincho de pescado y otro de carne. Las opciones son Taco de bacalao rebozado con pimiento verde o Taco de merluza romana y Pintxo de solomillo de ternera con foie a la plancha o Pintxo de carrillera. Se termina con un pastel para dos: la Pantxineta, uno de los postres más típicos de Euskadi. Y evidentemente todo esto no vamos a comérnoslo a palo seco… Las tapas se maridan con sidra natural de “Astigarraga”, escanciada directamente desde su barril, o con un Ondarre Reserva, un tinto de Rioja con matices especiados.

Pimientos  de “Guernika” con jamón ibérico y Huevos rotos con chistorra de “Arbizu”

Pimientos de “Guernika” con jamón ibérico y Huevos rotos con chistorra de “Arbizu”

Para los que no se sientan muy atraídos por esta propuesta, hay una carta de noche que, además de incluir estas recetas, permite probar exquisitos Pintxos y Tostas. Y también ofrecen un Menú Degustación para dos personas por 48 €, con cuatro entradas, un segundo y un postre (IVA y bebidas no incluidos).

En definitiva, gastronomía vasca tradicional aderezada con un toque moderno y con sabrosos guiños a otras cocinas del Cantábrico.

Zarracín. C/ San Bernardo, 106. Tel.: 91 445 66 72. Madrid. http://www.restaurantezarracin.es

¡On egin!… ¡Buen provecho!

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Nos vemos en El Uno de Molina

El Uno de Molina

El Uno de Molina

Un local selecto, con un ambiente lounge de estilo neoyorkino y que además apuesta por las más coquetas con su divertida propuesta Drinks & Manicure. Tenéis que ir a conocerlo.

Abrió sus puertas el pasado mes de diciembre con la intención de revolucionar el panorama after work capitalino y lo está consiguiendo. En pocos meses de vida se ha convertido en uno de los locales más cosmopolitas y modernos, perfecto para disfrutar de un cóctel con los compañeros de trabajo al finalizar la jornada o de las primeras copas antes de continuar la marcha durante el finde a ritmo de jazz, chill-out y música disco.

Su decoración, cuidada hasta el más mínimo detalle, su excelente ubicación en el eje del Paseo de la Castellana y el Barrio de Salamanca, la selección de primeras marcas para su oferta de bebidas y productos gourmet, sus espacios diferenciados para según qué ocasión y su servicio educado y respetuoso son los factores diferenciales de El Uno de Molina. La suma de todo ello lo convierte en uno de los locales más elegantes y exclusivos para disfrutar del tiempo de ocio.

Os presento el local: más de 200 m2, modernas banquetas altas, mesas bajitas y sofás distribuidas por todo el espacio y una enorme barra central en la que se puede disfrutar de los mejores vinos (unas 26 referencias en tintos y blancos), champagnes, un buen número de licores de aperitivo y digestivos, destilados (41 tipos diferentes de ginebras, una amplia gama de rones, whiskies y bourbon, vodkas y tequilas) o cervezas (hasta siete tipos).

Barra

Barra

Pero lo mejor viene ahora. Si os apetece un cóctel o un zumo natural dirigiros a la barra especial con encimera de hielo pensada para mantener la temperatura de los más de 60 cócteles que se preparan en la  “Zona Cocktail”: zumos de tomate, mango, frutas de la pasión…, cócteles con y sin alcohol, clásicos o creativos, e incluso personalizados al gusto del cliente. Podéis echar un ojo a la carta o dejaros sorprender por la improvisación del barman: Mix de ginebra, vino blanco y jengibre, Cosmopolitan de yogurt, Mojito con Martini Rose… Chic@s, ¡esa barra hay que probarla!

Barra de hielo

Barra de hielo

Y si queréis estar al tanto de las distintas promociones que y eventos que ponen en marcha, echad un ojo a la programación en http://www.elunolounge.com: música en directo, espectáculos de magia, catas a ciegas, retransmisiones de eventos deportivos en pantallas gigantes, promociones cargadas de regalos y descuentos…

Una de sus originales y variadas propuestas va dirigida precisamente a los más coquet@s. Con el veranito a la vuelta de la esquina apetece más lucirse y nos cuidamos más, así que todos los martes, de 18:30 a 22:30h, con una copa o cóctel (10 €), nos invitan a disfrutar de una sesión de manicura express de forma gratuita. El tratamiento que ofrecen consiste en un peeling de manos,  limado de uñas, color y spray secante. En unos 8 minutos listos para lucir manos… y, solo por participar, tenéis la posibilidad de ganar un completo set de belleza de la firma Mary Kay, compuesto de cremas, lociones… para seguir cuidándoos en casa.

Drinks & Manicure

Drinks & Manicure

Anotar la dirección: El Uno de Molina. C/ María de Molina 1. Madrid. Tel.: 91 411 05 54 / www.elunolounge.com

A ver qué os descubro en la próxima entrada… 😉

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Planazos gastronómicos con mucho glamour

La Terraza del InterContinental Madrid

La Terraza del InterContinental Madrid

Para una cita romántica, para quedar con amigas, para darte un homenaje… Mayo y junio llegan cargados de exquisitas propuestas culinarias en el emblemático y prestigioso Hotel InterContinental.

Cenas con Burbujas con “Giorgio Armani”, Noche del Fuego Romántica de San Juan con “M·A·C”, Cenas de Cine con “Paramount”, Cenas para Ellas con “Carrera y Carrera”, Celebraciones especiales de San Isidro, Cenas del Mundo del Whisky, Jornadas Gastronómicas Internacionales de Portugal y Tailandia, Tés de la India, Brunchs temáticos… Ufs, no sé por cuál de las sugerencias vais a decantaros vosotros. Yo estoy tan indecisa…

Todas estas propuestas forman parte del programa  “La Mejor Gastronomía” del Restaurante “El Jardín del InterContinental” y serán supervisadas por el Chef José Luque. Coged papel y lápiz porque seguro que tendréis oportunidad de disfrutar de alguna.

Todos los miércoles de Mayo y Junio habrá “Secuencias de Cine en Formato Gourmet”, con la colaboración de Paramount. Vuelven las “Cenas de Cine” con un delicioso menú degustación inspirado en títulos tan míticos como El Padrino, Desayuno con Diamantes, Los Intocables, Oficial y Caballero o Salvar al Soldado Ryan… Precio: 39 € por persona.

Versiones de El Padrino y Forrest Gump en formato gourmet

Versiones de El Padrino y Forrest Gump en formato gourmet

Todos los jueves de Mayo y Junio, de 21 a 23:30 h, las mujeres vuelven a ser protagonistas con las ya tradicionales “Cenas para Ellas”, una ocasión única para disfrutar de una velada entre amigas con un exquisito menú degustación maridado con los mejores vinos. Y como recuerdo, las asistentes recibirán un exclusivo regalo de “Carrera y Carrera”, la marca española líder en joyería. Precio: 39 € por persona.

Del 9 al 15 Mayo, con motivo de las fiestas de San Isidro, se rinde homenaje al patrón de Madrid y al toro de lidia español con una carta repleta de Sugerencias Taurinas, como Ensalada de cuatreño con vinagreta de gazpacho de fresa, Carpaccio de novillo con aceite de pistachos y queso manchego, Milhojas de lengua de heral con foie-gras y verduritas de la Rivera del Tajuña, Rabo de toro a la cordobesa, Media verónica con helado de manzana verde o Chicuelina con espuma de granadina. Y olé. No me negaréis que suenan todos de rechupete.

Además, el domingo 15 de mayo se servirá un delicioso y temático Brunch de San Isidro con más de 200 especialidades y lo más típico de la gastronomía madrileña: Espárragos blancos de Aranjuez, Rabo de toro al vino de Madrid, Carrilleras guisadas con patatas de la Vega del Jarama, Bartolillos con sopa de Anís de Cinchón y sorbete de fresas de Aranjuez… Precio: 58 € por persona.

Del 23 al 30 de Mayo: Festival de los Espárragos y la Fresa de Aranjuez. Homenaje a la huerta que rodea la monumentalidad del Real Sitio y Villa de Aranjuez, deleite del Rey Felipe II en el siglo XVI, y a sus fértiles campos de cultivo de fresas y espárragos, diseñados por Juan Bautista de Toledo y Juan de Herrera, arquitectos e ingenieros del Monarca. Para la ocasión se ha   diseñado una selección de platos tan saludables como los Espárragos blancos y vinagreta de trufa, Ensalada de espárragos con langostinos de Huelva, Espárragos mixtos con aceite de cebollino y guiso de boletus, Parmentier de espárragos blancos con huevo poché y caviar rojo, Guiso de espárragos y patatitas raté, Salmorejo de fresas con jamón ibérico, Suflé Aranjuez o Fresitas marinadas al Pedro Ximénez.

El 27 de Mayo todos los clientes que cenen en el Restaurante “El Jardín del InterContinental” podrán participar en la Cata-Degustación de Tanqueray Ten.

Domingo 5 de Junio: Brunch de Filipinas. Una ocasión perfecta para dejarse sorprender con exquisitos platos de la rica, exótica, variada y singular cocina filipina. Más de 200 platos, música en vivo y animación infantil por 65 € por persona.

Los días 10 y 11 de Junio vuelven las “Cenas con Burbujas”, una cita para disfrutar de todo el champagne y cava que deseéis, acompañando a un menú degustación muy especial: Bellini de fresas con champagne Pommery, Salmorejo con fresas del bosque, Ensalada de fresas con bacalao marinado y vinagreta de fresón, Foie-gras con escabeche de PX, compota de Fresas y pan de especias, Viera asada con salteado de tirabeques y lio-fresas, Cava Freixenet Brut Nature, Petit steak de ternera con jugo de fresas y champagne y Sopa de fresas con chocolate negro. Y como obsequio para poner la guinda y volver más contentos aún a casa un perfume de “Giorgio Armani”. Precio: 69 € por persona.

Foie gras con escabeche de PX, compota de fresas y pan de especias

Foie gras con escabeche de PX, compota de fresas y pan de especias

EL 16 y 17 de Junio nos olvidamos del cava y nos pasamos al whisky en las “Cenas del Mundo del Whisky”, con un atractivo menú maridaje de este exclusivo licor: Aperitivo sorpresa de ruy, Ensalada de bacalao ahumado y tartar de fresas, Whisky de Malta Cardhu Especial Cask Reserva, Foie-gras en escabeche, jarabe de arce y gelée de Cardhu, Solomillo de ternera al Lagavulin, Whisky Lagavuling 16 años, Brownie de chili y jengibre de jarabe de Knockando. Precio: 69 € por persona.

Brocheta Noche Romántica de San Juan

Brocheta Noche Romántica de San Juan

Y llegamos al 24 de Junio y hay que celebrar la llegada del solsticio de verano con una Noche Romántica de San Juan: “La Noche del Fuego”. El Restaurante “El Jardín” y “La Terraza” se convertirán en los escenarios de una mágica noche con fuego, antorchas, buffet con barbacoa en vivo y sabrosos platos de carnes, pescados y mariscos a la brasa. Para chuparse los dedos. Y como punto final, una tradicional “queimada gallega”. Las asistentes recibirán un regalo cortesía de M·A·C, la firma de maquillaje profesional. Precio: 75 € por persona.

No me diréis que no hay donde elegir. Aquí tenéis la dirección:

Hotel Intercontinental de Madrid. Paseo de la Castellana, 49. Tel.: 91 700 73 00

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Comidas y cenas made in Hollywood

Brownie de chocolate y helado de vainilla

Brownie de chocolate y helado de vainilla

Bueno, bueno, bueno. No os lo vais a creer. Tomad buena nota de este post porque cosas como esta no se encuentran todos los días.

Por supuesto, después de leer el título y de ver la foto ya sabéis que una vez más esto va de COMEEEEEEEEEEEEEEEEER. Pero es que de verdad lo que os cuento hoy es casi increíble.

Después de las croquetas de Barcelona del post anterior, toca de nuevo Madrid, y concretamente nos vamos al centro, a la calle Virgen de los Peligros, 1 (semiesquina con C/ Alcalá, 21). Aquí está el restaurante Root, especializado en cocina internacional de fusión con un toque creativo. Hasta aquí nada del otro mundo. Pero ¿y si os digo que desde abril hasta el 20 de junio ofrecen un súper menú made in Hollywood con los platos más característicos de la meca del cine a un precio cerrado de 19,50 € (IVA incluido)? Ya lo sabía yo, más de uno acaba de perder los papeles. Tranquilos que os cuento más.

La idea del restaurante pretende rendir homenaje a la cultura gastronómica americana a partir de sus platos más famosos y sabrosos, y para ello han elaborado un menú temático 100% inspirado en Hollywood que ofrece sabores auténticamente americanos, eso sí, con un ‘toque gourmet’ y en un ambiente de película. El menú se llama The authentic taste from Hollywood y ya está disponible tanto para las comidas como para las cenas. Ojito a lo que incluye.

Empezamos con dos entrantes auténticamente americanos: una ensalada César –como curiosidad, que sepáis que su origen se remonta a 1930, cuando el chef Cesar Cardini preparó un ensalada a unos pilotos norteamericanos siguiendo una vieja receta familiar- y unas alitas de pollo BBQ –otra curiosidad: la receta proviene de la época de la conquista del Oeste, cuando aprendieron la técnica de la cocción sobre rejas de palos verdes de los indios. Como plato principal se puede elegir entre la Hamburguesa Little Italy, acompañada de provolone, pesto y patatas fritas, unas Ribs a la parrilla, sabrosas costillas con auténtico sabor tejano servidas con patata “celery”, o el Pollo Cajún,  acompañado de piña asada y una deliciosa salsa de mostaza y miel (típico del suroeste de Louisiana y del este de Texas). Por supuesto, no puede faltar un postre, y está claro que no podía ser otro que el Brownie de chocolate y helado de vainilla, el postre más famoso de América.

Como ya os he dicho antes, el precio es de 19,50 € (IVA incluido), e incluye pan y bebida (agua mineral, refresco, cerveza o copa de vino).

Os dejo todos los datos del restaurante porque vais a querer ir seguro.

Root. C/Virgen de los Peligros, 1 (semiesq. a C/Alcalá, 21) / Metro Sevilla / Tel.: 91 275 81 18 /  Horario: domingo a jueves de 13:30 a 16:30 y de 20:30 a 23:30; fines de semana y festivos de 13:30 a 16:30 y de 20:30 a 00:30. Se aceptan reservas.

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Originales croquetas… y más

Croquetas Catalunya y Tower Hospitalet

Croquetas Catalunya y Tower Hospitalet

Ya hace tiempo que los hoteles han dejado de ser establecimientos a los que solo se va a dormir cuando estamos de viaje. Los espacios gastronómicos de algunos son auténticas maravillas.

Aprovechando que se cumplen cinco años de su inauguración, quiero hablaros del Restaurante & Bar Bouquet del hotel Hesperia Tower (Gran Via, 144. Hospitalet de Llobregat. Barcelona), que ha reabierto al público para ofrecer dos espacios gastronómicos modernos, diferenciados, actuales y con propuestas culinarias que se adaptan a las exigencias de los nuevos comensales. Al frente de la cocina está el chef Eric Bausson.

A la entrada, junto a la barra, está el “bistró”, de corte más informal, ideal para  compartir alguna de las propuestas de su novedosa carta de croquetas -las hay de patata y wasabi, de jamón y kiko, de bull y escalibada e, incluso, de chocolate-, y otros platos y platillos, además de las pizzas Tower o los deliciosos sándwiches de la casa.

Esta zona se complementa con el restaurante “a la carta”, donde vanguardia, cocina de mercado y tradición se combinan en una larga lista de platos que se presentan con una cuidada forma. El precio medio oscila entre los 9€ y los 21€, y encontramos delicias como la Tempura de queso brie con ensalada de jamón de pato, el Wok de pasta y verduras mar y montaña (langostinos y pechuga de pollo) con reducción de salsa teryaki, el Filete de lubina a la plancha con bayaldi de tomate, calabacín y berenjena o la Crema brulee a la esencia de tomillo.

Tras la cena se puede seguir disfrutando en el Bar Axis con algún cóctel internacional y combinados tan atractivos como la caipirosca de jengibre y pepino.

Por cierto, además de la exquisita oferta culinaria, no hay que perder de vista su exquisito diseño. Ojo a la espectacular lámpara situada en el centro del local.

Vista del restaurante

Vista del restaurante

Aquí os dejo las cartas por si os animáis.

RESTAURANTE BOUQUET “a la carta”

Primeros

Jamón Ibérico al corte y pan con tomate

Parrillada de verduras mediterráneas con aceite virgen

Tomate de cultivo ecológico y bolitas de mozzarella al pesto

Ensalada de ventresca de atún, pimientos asados y huevo de granja mollete al aroma de trufa

Gazpacho de tomate y sus guarniciones con fresones

Terrina de foie gras natural y su chutney de ciruelas

Carpaccio de salmón y ensalada de rúcula con manzana verde

Tempura de queso brie y su ensalada de jamón de pato

Platos fuertes

Tapón de cochinillo laqueado a la miel de balsámico

Pierna de cordero confitada a baja temperatura, patatas panadera

Solomillo de ternera con guarnición de temporada.

Risotto de setas y espárragos

Wok de pasta y verduras mar y montaña (langostinos y pechuga de pollo), reducción de salsa de soja y teriyaki

Filete de lubina a la plancha con bayaldi de tomate, calabacín y berenjena

Lomo de rape asado y farándula de verduras

Postres

Tiramisú de queso mascarpone y café

Paleta de frutas de la temporada

Crema brûlée a la esencia de tomillo

Cremoso de chocolate con su núcleo de aceite de oliva extra virgen

Taquitos de textura de yogurt con fresas

Precio medio carta: 39 €

B-ISTRÔ by Bouquet Restaurant

Pizza Tower a elección

Napoli

Jamón de York, tomate, champiñones, pimientos piquillo, mozzarella, aceitunas negras, orégano

Tejana

Salsa barbacoa, boloñesa, mozzarella

Margarita

Rodajas de tomates, mozzarella, pesto

Sandwiches

Club Sándwich Tower: con lechuga, tomate, mayonesa, suprema de ave, huevo, jamón de york, roast beef

Hamburguesa Tower a la parrilla 100% vacuno: con queso fundido, bacón, confitado de champiñones y cebolla, lechuga y tomate

Sándwich integral de pechuga de pollo y verduras

Wrap de carpaccio de ternera con lascas de parmesano y una nube de pesto

Croissant de rúcula con queso italiano, tomate ecológico y aceite de trufa

Precio medio carta: 18 €

Carta de croquetas

Tower Hospitalet: Croquetas de jamón y kiko

Del Prat: Croquetas de pollo

Catalunya: Croquetas de bull y escalibada

La Rioja: Croquetas de setas y chistorra

Galicia: Croquetas de mariscos

Francia: Croquetas de foie gras

Portugal: Croquetas de bacalao y naranja confita

Italia: Croquetas de risotto y parmesano

Japón: Croquetas de patata y wasabi

Del nuevo Mundo: Croquetas de chocolate

Ración de croquetas: 5 €

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¿En Madrid esta Semana Santa?

No te preocupes, somos muchos los que nos quedamos, y precisamente no vamos a estar metidos en casa (al menos no las 24 h del día). Entre sesiones de cine, paseos bajo la lluvia, algo de shopping y copis con los amigos os propongo reservar un ratito para la familia.

¿Y qué mejor excusa para reunirnos todos que hacerlo alrededor de una buena mesa? Algunos lo mismo preferís quedar para ir a ver una procesión, pero a mí ahí no me vais a encontrar, así que yo a lo mío. ¿Dónde nos vamos a comer esta Semana Santa?

Por supuesto, lo suyo es elegir un sitio en el que podamos pedir algún plato típico de estas fechas. Ya sabéis que la carne está “prohibida”, así que básicamente estamos hablando de potajitos, bacalao (en todas sus variantes imaginables) y, cómo no, unas torrijas bien jugosas (de esas ligeritas que ayudan a hacer bien la digestión…).

Tomad nota de algunos locales interesantes:

Asia Gallery (Hotel Westin Palace. Plaza de las Cortes, 7. Tel.: 91 360 00 49). Empezamos fuerte, con un ambiente muy exclusivo en el que sirven alta gastronomía china que mezcla recetas cantonesas y pekinesas. Y no, no me estoy liando. La razón por la que os recomiendo este sitio no es para que pidáis pato pekinés, sino porque entre sus propuestas hay sabores típicos de Semana Santa como un exquisito Bacalao aromatizado a la soja. Y siguiendo con el tema asiático nos vamos a Fuku (Marqués de Villamejor, 8. Tel.: 91 781 63 16 / www.fuku.es), donde sirven cocina nipona y un excelente Bacalao con miso sakyo, con una sopa de caldo de pescado y miso (pasta aromatizada de soja).

Torrija brioche con espuma de natillas

Torrija brioche con espuma de natillas

El Chiscón (Castelló, 3. Madrid. Tel.: 91 575 56 62 / www.elchiscon.com) es una dirección clave para degustar cocina tradicional y disfrutar de un trato amigable. En estas fechas destacan el Bacalao confitado con salsa de choriceros y ajo negro y el Bacalao ajoarriero. Entre los postres –ahora y durante todo el año- la Torrija-brioche con espuma de natillas.

Por la puerta de La Camarilla  (Cava Baja. Tel.: 91 354 02 07 / www.lacamarillarestaurante.com)  pasa el Jueves Santo la procesión de Jesús el Pobre, así que es un local perfecto para contemplarla con un vino y un pincho. Una vez finalizada, puedes prolongar la velada y mantener la tradición culinaria degustando un Lomo de bacalao confitado sobre guiso de calabacín, cebolla y tomate.

Lomo de bacalao confitado sobre guiso de calabacín, cebolla y tomate

Lomo de bacalao confitado sobre guiso de calabacín, cebolla y tomate

En Los Galayos (Botoneras, 5 – Plaza Mayor, 1. Tel.: 91 366 30 28 / www.losgalayos.net), como manda la tradición, cada viernes, hasta Viernes Santo, se sirve el Potaje de vigilia castellano, es decir, con garbanzos, espinacas y bacalao. Otro plato destacado es el Lomo de bacalao al horno con alioli gratinado y pimientos del piquillo salteados. Y como postre o merienda, sus famosas torrijas. Las hay tradicionales (elaboradas con pan y leche) o de la casa (de bizcocho y con relleno de crema pastelera).

Bacalao con manzanas

Bacalao con manzanas

Y terminamos con un vasco: Zarracín (San Bernardo, 106. Tel.: 91 445 66 72 / www.restaurantezarracin.es), donde el bacalao se puede degustar a la parrilla, al ajoarriero, con hongos o con manzanas y pasas. Tampoco falta la tradicional torrija.

¡Buen provecho y feliz Semana Santa!

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¿A qué sabe el océano?

 

Ángel León

Ángel León

Más de uno podemos decirlo. Porque quién no se ha echado alguna vez un traguito de agua de mar cuando aprendía a nadar, o haciendo aguadillas…o simplemente haciendo el tonto en la orilla.

Tranquilos, que la cosa no va por ahí. Aprovechando que se acercan fechas en las que más de uno se hará un viajecito, quiero hablaros de un restaurante que hay en el Puerto de Santa María (Cádiz) en el que es posible saborear desde el fitoplancton (en cinco versiones) hasta pescados desconocidos nunca llevados a la mesa.

El lugar en cuestión se llama Aponiente (Puerto Escondido, 6. Ribera del Marisco. Puerto de Santa María, Cádiz. Tel.: 956 851 870 / www.aponiente.com) y la idea de plantarnos la cadena trófica en la mesa ha sido de su chef Ángel León.

¿Qué vais a encontraros si os acercáis? O mejor dicho, que podreís comer: platos elaborados con pescados que se alimentan de y filtran el plancton. Son el primer eslabón de la cadena y su despensa es el Coto de Doñana. Las opciones para el comensal son variadas y todas ellas sorprenden, como la degustación de sus ya famosos ibéricos marinos; la Sopa impregnada de maruca, lapas, trufa negra, yemitas de huevo o los Ostiones atemperados en vinagre de Xerez y enfangado con una especie de plancton llamada Isocrisis (máxima alcalinidad marina). En este eslabón y en la carta en general, el plancton tiene un gran protagonismo ya que Ángel ha conseguido convertir en alimento gastronómico cuatro nuevos tipos de fitoplancton, y van cinco, siendo el único restaurante en el que se emplea este concentrado marino para conseguir tanto una textura especial como todo el sabor del mar en el plato.

Si seguimos navegando mar adentro nos encontraremos platos principales como El Robalo, pescado glamurosa sobre esencia de algas yodadas, Huevos de chocos XXL sobre una sopa de dunaliella salina con chícharos o el imprescindible Arroz de plancton marino de tetraselmis  con un alioli-tartar de calamares de potera .

Arroz con placton

Arroz con placton

Para los que queráis ir a cosa hecha y no tener que elegir entre tanta novedad, existe la posibilidad de optar por un menú que os llevará a degustar la red trófica marina atlántica. El precio, 65 €, e incluye: dos aperitivos, cuatro entradas, un arroz, dos pescados y dos postres. Si queréis armonizarlo el precio sube a 90 € y si ya queréis lo más de lo más y optáis por referencias VORS (vinos generosos con una media de envejecimiento superior a los 30 años) la cosa se pone en 150 €. Eso sí, el tema vinito merece la pena. Las referencias elegidas para esta ocasión son muy especiales, ya que todas están relacionadas con el mar. Todos los caldos han sido producidos cerca del agua o envejecidos en el mismo océano, en lugar de en la bodega, y tienen unas características y salinidad ideales para maridar con este original menú.

Dicho queda. Si alguno os pasáis por Cádiz esta Semana Santa y queréis volver con un sabor de boca diferente, ya sabéis dónde podéis ir.

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Solo para MUY carnívoros

¡¡Feliz cumple-burguer!!

No, no es mi cumpleaños (aunque queda poco…), y aunque lo fuera no cumpliría precisamente dos añitos (aunque mira, la cifra sí termina en 2…). Bueno, que me lío. Si el otro día os proponía un menú ligerito a base de espárragos, hoy voy a hacer que engordéis a golpe de foto. Aviso, lo que viene no lo aguanta cualquier estómago…

Chicos, chicas, si os gusta la carne y os gustan las hamburguesas, más de uno conoceréis el New York Burguer (C/ General Yagüe, 5. Madrid. Tel.: 91 770 30 79. www.newyorkburger.es), un restaurante americano que ofrece 16 tipos en su carta. ¿Vamos abriendo boca?

Los amantes del queso tenéis la Chrysler Tower, con queso azul, arándanos, tomate, lechuga y cebolla a la brasa. Los clásicos probablemente optaríais por la Manhattan: cheddar, tomate, lechuga y cebolla a la brasa. Y para los más originales está la Wall Street, con provolone y pimientos a la brasa. Cada una de ellas podéis combinarla con los ingredientes que más os gusten… ¡tenéis más de 18 para escoger! Y hasta podéis elegir el tipo de pan: el tradicional pan con semillas de sésamo o bien el rústico con semillas de amapola. Ambos se sirven tostados y ligeramente caramelizados. Y también podéis pedir patatas fritas o asada, ensalada de col o tradicional. No sé si seguir porque a más de uno ya lo veo un poco hinchado…

Si hablamos de tamaños (y os aseguro que en lo que se refiere a carne, de hamburguesa, claro, sí importa), podéis elegir entre la de 160 gr. (7,90 €); la mediana, de 250 gr. (9,90 €); y la hasta ahora estrella de la casa, la de 350 gr. (11,90 €). Y digo hasta ahora porque aquí llega lo fueeerrrrte. Para celebrar los dos añitos de vida que cumple el restaurante, sus dueños han decidido tirar la casa por la ventana e incluir en la carta, solo durante el mes de abril, una súper hamburguesa de ¡500 gramazos! (el precio es de 14,90 €). Lo dicho, no apta para cualquier estómago.

Si después de tal festín aún os queda sitio, podéis terminar el cumple con algo dulce: Cheese Cake de frambuesa, limón y nueces con sirope de arce o, también durante el mes de abril, el Cheese Cake de dulce de leche.

Ya lo sabéis. Si os queréis dar un buen homenaje, pasaros durante este mes por este restaurante americano ¡y poneros ciegos de carne!

New York Burger. Abierto de lunes a sábado de 13:30 h. a 17:00 h. y de 20:30 h. a 00:00 h. Cierra los domingos. El fin de semana hay que reservar.

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A “freír” espárragos

Y si no son fritos, pues en pastel, en tempura, revueltos… No me he vuelto loca, es que entramos en la Semana del Espárrago.

Tal cual. Seis días enteros para disfrutar de esta verdura en todas las variables que os podáis imaginar. ¿Dónde? En El Jardín del Intercontinental de Madrid.

¿Quién os lo iba a decir, verdad? Existe un Día de la Madre, un Día del Padre, un Día de los Enamorados…y también una Semana Gastronómica de los Espárragos que empieza precisamente hoy (del 4 al 9 de abril). Toma ya. Una semana entera para disfrutar de platos en los que esta verdura es la protagonista.

Si la semana pasada os proponía ir de vinos y tapas, esta os animo a que os paséis por el restaurante de este magnífico hotel madrileño y probéis la experiencia de degustar todo un menú a base de espárragos (ahora es cuando los que no sois amigos de la comida “verde” dejáis de leer…). ¿Y por qué precisamente ahora? Pues porque justo a primeros de abril es la temporada alta de los espárragos, y es ahora cuando están más tiernos (según vayan avanzando los meses su sabor será mucho más fuerte).

Precisamente para aprovechar el mejor momento de esta materia prima, el chef del Restaurante El Jardín del InterContinental, José Luque, ha preparando un Festival Gastronómico a base de espárragos. Los platos:

– Pastel de Espárragos con Vieiras

– Tempura de Espárragos del Guadiana con Langostinos y Salsa de Soja

– Rissoto de Espárragos Tiernos de Aranjuez

– Revuelto de Espárragos Trigueros con Huevo de Corral o

– Guiso de Espárragos con Alcachofas de Tudela y Patata Ratté

Tempura de espárragos del Guadiana con langostinos

Estas y otras muchas sugerencias se podrán degustar en el Menú del Día del Intercontinental Madrid, de lunes a viernes, al precio especial de 38 € (+ IVA) por persona.

Lo dicho, si os gusta esta verdura y no queréis perderos la oportunidad de probarla en todo su esplendor, ya sabéis dónde tenéis platos para elegir.

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