¿Nuevos sabores? Prueba Umami

No os perdáis este descubrimiento: un restaurante llamado Umami-Otro Sabor situado en plena Gran Vía madrileña. Su cocina está inspirada en restaurantes internacionales, como Nobu, Momofuku, Asia de Cuba o Wagamama, y sirven platos como el Pollo en curry afrutado, los Dim-sums de setas y foie o los Umamis, un plato único en Madrid traído directamente desde Nueva York. ¡Tenéis que conocerlo!

¿Qué nos encontramos nada más llegar? Un local amplio, luminoso y con techos altos. Posee dos ambientes: una barra larga que invita a compartir con amigos y otra zona más enfocada a cenas y copas.

En los fogones, Mariano Velázquez, el encargado de la explosión de sabores que nos espera. Hizo prácticas durante un año en el restaurante Arzak y ha trabajado, entre otros, en el restaurante La Broche como jefe de partida, así que muy mal no debe hacerlo…

Y vamos ya a la carta, que es donde está la chicha. La especialidad son los Umamis, panecillos caseros rellenos con ingredientes de temporada, como el de Pollo con aguacate y salsa de mostaza y miel o el de Verduras asadas y huevos de codorniz. Ummmm… Entre las sugerencias del chef para compartir están los Dim-sum de setas y de alcachofas y gorgonzola, los Gambones en tempura con salsa ligeramente picante o las Berenjenas crujientes con miel y humus, entre otras. Como platos principales se puede elegir entre ensaladas, arroces (como el de Setas y parmesano al aroma de trufa), noodles (como los Noodles salteados con langostinos al lemongras), hamburguesas y carnes y pescados (como el Pez mantequilla con salsa de miso).

Entre las bebidas hay ginebras Premium, cócteles y mojitos. Y ojo a estos últimos porque si vais a comer o a cenar durante los meses de agosto y septiembre, os invitan a un mojito con ingredientes elegidos al gusto. Podréis elegir desde el tipo de ron y de azúcar hasta la fruta (la tradicional lima o también sandía, fresa o kiwi), incluso la esencia (jengibre o angostura). No está mal, no?

¿Qué más os puede interesar saber? Pues por ejemplo, que el precio medio es de 20 euritos; que la cocina está abierta todo el día y podemos llevarnos la comida a casa si queremos; y que ofrecen Menú Vegetariano y Menú para Celiacos, para que nadie se prive.

Espero que os guste!!!

Umami-Otro Sabor. Gran Vía, 10 y c/ De La Reina, 18. Madrid / Tel.: 91 522 86 46 / www.umami-otrosabor.com

Para forofos de lo japo

Menú & Sake

Lo sé. Os encanta la comida japonesa y alguno se vuelve loco con el  sake. Ahora podéis disfrutar de una selección de recetas japonesas armonizadas con este preciado licor de arroz que, servido frío, es un perfecto sustituto del vino. ¿Dónde? En Fuku.

Según cuenta la leyenda, el sake era elaborado por los antiguos dioses con el primer arroz del Año Nuevo, y también se dice que tiene el poder de ahuyentar a los espíritus. Durante siglos, saborear  este licor ancestral fue un placer reservado a la corte imperial de Japón, con eso os lo digo todo, pero ahora descubrir sus secretos y las posibilidades que brinda está al alcance de todos gracias al Menú & Sake (disponible en almuerzos y cenas de lunes a viernes para un mínimo de dos comensales por 45 €) del restaurante Fuku (Marqués de Villamejor, 8, semiesq. Serrano, 51. Madrid. Tel.: 91 781 63 16. www.fuku.es).

Con la llegada del verano, este destilado (con una graduación alcohólica que ronda los 15º) muestra su lado más refrescante y se posiciona como un sustituto perfecto para el vino. Servido frío y en botellitas de 300 ml que los comensales pueden llevarse a casa si no las han terminado, seduce con gustos y aromas totalmente inesperados. Cada uno de ellos es diferente y complementa a la perfección la especialidad a la que acompaña.

La experiencia comienza con un ligero Ceviche de verduras que, excepcionalmente, se marida con una bebida de ciruelas sin alcohol. Para continuar, se puede degustar Rollo de salmón y ostras con salsa ponzu, acompañado, en este caso, con sake Takara, cuyo toque dulce contrasta de forma sutil con las notas cítricas del yuzu, uno de los principales ingredientes de la salsa ponzu. El Miyashita, muy seco, despierta nuevos sabores en el Tartar de atún toro con caviar, servido en un recipiente de hielo pilé que preserva su frescura.

Tartar de atún toro con caviar

Dancing roll

El Hakutsuru, también seco, es ideal para el Sushi Fuku (8 piezas de exquisito sushi flambeado), mientras que la dulzura del Manahime potencia el carácter del Dancing roll (relleno de anguila y aguacate) y el Maki dragon (gambas en tempura con topping de algas).

Para concluir, nos proponen el delicado Pez mantequilla en Teriyaki, una técnica en la que los alimentos son asados en un adobo de salsa dulce. Tradicionalmente, esta contiene mirin (vino dulce), azúcar, soja y sake. En este caso, está acompañado de Shochu Hamada Kaido Aka, un exótico destilado de batata. Y como broche final a este paseo por la gastronomía nipona, un delicioso Sorbete de mango natural y sake.

Sin duda, una gran oportunidad para disfrutar de una forma original de este restaurante que, nueve meses después de su apertura, continúa siendo uno de los más demandados.

 

Ropa, chanclas y objetos varios

Menuda sorpresa, un post que no va de comida. Para este sábado os propongo un plan relajadito…o no: descubrir (y comprar) los trabajos de nuevos diseñadores. ¿Dónde? En pleno barrio de Malasaña.

Nos vamos al Mercado de Diseño Independiente que ponen en la Plaza del Dos de Mayo: el Dosde Market, una iniciativa de Fatal de lo Mio, Dosde Project y la Asociación de Comerciantes del Barrio Maravillas para activar el comercio en la zona de Malasaña.

¿Acaso teníais un plan mejor? Aun siendo así, podéis hacerle un huequecito. Seguro que hasta encontráis algo que os guste para lucir este verano

Se trata de un mercado divertido del que vamos a poder disfrutar todos los sábados de junio y en el que se reúnen más de 40 diseñadores independientes que  exponen al público sus creaciones originales a precios asequibles. Se pueden encontrar  camisetas, chanclas customizadas, ropa de niño, complementos, bisutería, bolsos, joyería, ropa vintage… Y eso solo en lo que se refiere a moda, porque además hay muebles de cartón, ilustraciones, marionetas, discos, papelería de diseño, cine… Un poco de todo, vamos, incluso  actividades como talleres, maratones fotográficos, shooting, búsqueda de street style, actuaciones musicales y teatrales… Todo en un más que amplio horario de 12:30 a 21:00h.

¿Dan ganas de ir o no?

Cañas a precio de pesetas

Foto de www.nosolonutricion.com

¿Os acordáis del famoso café de Zapatero a 0,80 €? Se pasó de listillo… Pero nosotros somos más chulos que él y hemos encontrado cañitas ¡a 0,60 €! Va a ser cierto eso de que quien ríe el último ríe mejor…

Alguno estará nerviosito perdido por saber la dirección. Pues tranquilos que no me voy a hacer de rogar. Coged lápiz y papel: La Camarilla. Cava Baja, 21. Madrid (www.lacamarillarestaurante.com). Este mini precio estará vigente todo el mes de junio de 13:30 a 16:00 y de 20:00 a 22:00 horas, así que podréis disfrutar de una rubia bien fresquita de día y de noche, a pelo o acompañada de algo para picar. No diréis que no os aviso con tiempo.

Si a alguno os tira más el vino, no problem. Además de mini precios cerveceros, estrenan un maridaje guiado (incluye un pincho y una copa) desde 4 y hasta 5 € de la mano del  sumiller Carmelo Simón, que semanalmente se encarga de seleccionar las bodegas y etiquetas más interesantes del panorama nacional. Se trata de referencias que, acompañadas de los productos adecuados, ponen de relieve su carácter sencillo o más complejo, en definitiva, todos sus matices. Tanto Simón como el resto del equipo ofrecen al cliente unos apuntes y guías de cata. Es una forma distendida de introducirse en el apasionante mundo del vino y una propuesta que demuestra la importancia que este tiene en el establecimiento. De hecho, periódicamente hacen catas gratuitas, a las que también os animo a que participéis.

Barra de La Camarilla

Y por último, para los que sois asiduos de La Latina los sábados y domingos, os recuerdo que en este establecimiento hace tiempo que se apuntaron a la moda del brunch y el drunch. El primero os sonará más (mezcla del breakfast y el lunch inglés, es decir, una especie de desayuno tardío que se junta con la comida); y el drunch viene a ser más de lo mismo pero con el dinner (más o menos nuestra merienda-cena). Aquí no hay novedades: mantienen el descuento en función del número de comensales, es decir, quienes reserven para dos personas se benefician de un precio de 14,50 € (cada una); si son tres, el importe es de 13, 50 €; y en grupos de cuatro o más, 12,50 €. El brunch se sirve de 11:30 a 14:00 horas y desde las 17:30 hasta las 20:30 horas es el turno del drunch, con idénticos precios en las reservas.

Pues eso, que nos vemos en La Camarilla, camaradas.

II Ruta de las Tapas en Triball

Seitán con crujiente de pistachos. Menudavida

Vais a pensar que soy una pesada, pero es que es tan fácil cogerle el gusto a las tapitas… Una se pone y no sabe cuándo parar. ¡¡¡¡Están tan, tan, tan ricas!!!!

Si, como yo, sois de los que os pasaríais la vida en una barra saboreando unas aceitunitas por aquí, un pescaíto por allí, unas verduritas más allá, un pinchito de tortilla…, os va a costar esperar hasta la semana que viene, que es cuando la Asociación de Comerciantes de triBall (triángulo de Ballesta, entre las calles Corredera Baja de San Pablo, Gran Vía y Fuencarral.) organiza su II Ruta de las tapas, concretamente del 8 al 11 de junio.

En total serán 19 los establecimientos de la zona que participarán, ofreciendo a los clientes una tapa especialmente creada para la ocasión y una cerveza o copa de vino por 2,40 €. Y no vayáis a pensar que estamos hablando de cualquier tapa. No, no, son tapas de esas con las que se le hace a uno la boca agua. Por ejemplo, unos Chipironcitos de anzuelo relleno de mar y montaña (Jota Batela), un Salmorejo con crujiente ibérico y sal negra (Nanai) o la Fusión de mousse de bacalao y piquillo (Taberna Agrado). Por supuesto, las tapas tradicionales también tienen cabida, como la Tortilla de patatas con callos (El Chiringuito), que a mí personalmente no me parece nada tradicional, los Torreznos con yema de huevo (Mui) o unos Tigres artesanales de mejillón gallego (Casa Fadrique). Y si queréis también podéis degustar cocina mexicana (con la Flauta de pollo de Barriga Llena), árabe (con el Cordero con yogur y piñones que sirven en Biblos) o macrobiótica (Seitán con crujiente de pistacho, en MenudaVida).

Conejo braseado con tagliatelle al tomillo. La Jauría

Cuando tengáis claro cuál de las tapas que hayáis probado es vuestra favorita,  podéis votar por ella y así participar en el sorteo de un curso de pinchos vascos en la Escuela de Cocina Kitchen Club (www.kitchenclub.es) y un tratamiento de estética y entrenador personal en el gimnasio Notoh (www.notoh.com) ─esto último debe ser para ayudar a rebajar el atracón.

Torreznos con yema de huevo. Mui

Os dejo el listado de establecimientos participantes, con sus direcciones y las tapas que sirven cada uno, pero tenéis toda la info en la web www.triballmadrid.com.

1.     Barrriga Llena (Valverde, 7) – “Flauta de pollo“: tortita frita de maíz rellena de pollo y servida con salsa verde, crema y lechuga.

2.     La Chula de Valverde (Valverde, 11) – “Empanada la chula“: empanada de morcilla con variado de la huerta.

3.     La Paca (Valverde, 36) – Tosta de salsa de queso de cabra, almendras y nata, con dátiles y almendras.

4.     La Jauria (Colón, 10) – Conejo braseado con tagliatelle al tomillo.

5.     Senf (San Joaquín, 12) – Salchicha bratwurst picante en lecho de centeno arropada con sábana de cheddar y fantasía de mostaza, paté vegetal de tofu jardinera y curryketchup.

6.     Menudavida (Barco, 45) – “Jardín forestal“: tapa ecológica  de seitán con crujiente de pistachos.

7.     Nanai (Barco, 26) – Salmorejo con crujiente ibérico y sal negra.

8.     El Disparate (Desengaño, 8) – Montado de morcilla y manzana.

9.     Mui (Ballesta, 4) – Torreznos con yema de huevo.

10.   Taberna Agrado (Ballesta, 1) – Fusión de mousse de bacalao y piquillo con huevas de caviar y veleta de ibérico al aroma de albahaca.

11.   Al Cuadrado (Ballesta, 10) – Queso fresco con Speck y tomate confitado sobre masa bianca.

12.   Antorcha Café (Pez, 4) – “Chupa de canal“: paté de Canal con queso fundido recubierto y vinagreta de mango.

13.   Circo (Corredera Baja de San Pablo, 21) – “La percha“: pan de picatoste con hamburguesa de setas en carne aliñada.

14.   Biblos (Corredera Baja de San Pablo, 4) – “Kebi“: bola de ternera, cordero, piñones y trigo molido con salsa keshk de yogourt de cabra.

15.   Casa Fadrique (Corredera Baja de San Pablo, 4) – Tigres artesanales de mejillón gallego.

16.   Jota Batela (Silva, 23) – Chipironcito de anzuelo relleno de mar y montaña.

17.   El Águila (Concepción Arenal, 3) – “Solomillo Águila“: solomillo de ibérico cubierto de queso de cabra con mermelada de frambuesa, acompañado de cebolla caramelizada y patata chip.

18.   Chiringuito (Travesía Horno de la Mata, 3) – Tortilla con callos.

19.   Villa Verin (Mesonero Romanos, 15) – “Langostinos de Barbados“: brocheta de langostinos con patata hilada.